Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA), se lleva a cabo el 7 de junio de cada año. Su objetivo principal es atraer la atención e inspirar la acción para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los peligros alimentarios, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.

¿Por qué la inocuidad alimentaria juega un papel fundamental en la salud?

La inocuidad alimentaria debe estar presente en todas las etapas de la cadena alimentaria: desde la producción hasta la cosecha, procesamiento, almacenamiento, distribución y el final de la cadena; en la preparación y el consumo.

Es por esta razón, que nos unimos a la Organización de las Naciones Unidas (ONU), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), con el lema «Alimentos inocuos, mejor salud». Por ello, en GHI – Perú te enseñamos 5 pasos claves para asegurar la inocuidad de los alimentos: 

Limpiar

Los gérmenes se encuentran en las manos, los paños de limpieza y los utensilios, especialmente las tablas de cortar.

• Lávese las manos antes de preparar los alimentos; y con frecuencia durante su preparación. 
• Procure mantener los alimentos cubiertos o en recipientes cerrados.
• Mantenga los tachos de basura cerrados y bote la basura con regularidad.
• Mantenga a los animales domésticos fuera de las zonas de preparación de alimentos.

Separe los alimentos crudos de cocinados

• Use ollas y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos crudos y alimentos cocidos.
• Conserve los alimentos en recipientes plásticos para evitar el contacto entre los crudos y los cocinados.
• Lave los platos que hayan estado en contacto con alimentos crudos. Utilice un plato limpio para los alimentos cocinados.

Cocinar

• Cocine completamente los alimentos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave, los huevos y el pescado

Mantener los alimentos

• No deje alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de 2 horas, ya que, el calor los malogra.
• No guarde comida en el refrigerador por más de 3 días. Se recomienda recalentar los alimentos una sola vez.

Seleccionar y ordenar los alimentos

• Escoja alimentos sanos y frescos.
• Lave las frutas, las verduras y las hortalizas, especialmente si se van a comer crudas.
• No utilice alimentos caducados, siempre fíjese en la fecha de vencimiento al comprar.
• Las menestras, arroz, azúcar deben ser almacenados en un lugar limpio, sin humedad y en un recipiente cerrado. 

A nivel mundial, una de cada 10 personas se ven afectadas por las enfermedades transmitidas por los alimentos anualmente. La buena noticia es que la mayoría de estas enfermedades se pueden prevenir (FAO, 2022).

¡Sé parte del cambio!

Kelly Yañez Yafur
Bachiller en Nutrición y Dietética